Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan 2025 yılı Şubat ayı “Süt ve Süt Ürünleri Üretimi” istatistikleri, süt sektöründe dikkat çeken gelişmeleri gözler önüne serdi. Verilere göre, Türkiye genelinde ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Şubat ayında geçen yılın aynı ayına göre yüzde beş virgül dört oranında azalarak 857 bin 821 ton seviyesine geriledi. Bu düşüş, sektörde üretim kaynaklı sıkıntıların ve piyasa koşullarının yeniden değerlendirilmesi gerektiğini ortaya koydu.
Ocak-Şubat Döneminde de Düşüş Sürüyor
Ocak-Şubat 2025 döneminde toplanan inek sütü miktarı ise, bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde bir virgül beş oranında azaldı. Yılın ilk iki ayında yaşanan bu gerileme, üretici maliyetlerinin artması, yem fiyatlarındaki yükseliş ve iklim koşullarının etkisiyle açıklanabilir. Özellikle küçük ve orta ölçekli üreticilerin üretimden çekilmesi ya da kapasite azaltması bu düşüşte belirleyici rol oynamış olabilir.
Süt Ürünlerinde Farklı Yönlü Değişimler
Süt ürünleri üretiminde ise karışık bir tablo dikkat çekiyor. Şubat ayında ayran ve kefir üretimi geçen yılın aynı ayına göre yüzde altı virgül dokuz artış göstererek sağlıklı yaşam trendinin tüketici tercihlerine yansıdığını gösterdi. Aynı dönemde yoğurt üretimi yüzde dört virgül altı arttı. Bu artış, geleneksel süt ürünlerine olan ilginin sürdüğünü ortaya koyarken, inek peyniri üretiminde kayda değer bir değişiklik yaşanmadı.
İçme Sütü ve Tereyağında Düşüş Sürüyor
Ticari süt üretiminin önemli bir bölümünü oluşturan içme sütü üretimi ise Şubat ayında yüzde sıfır virgül altı oranında azaldı. Bir önceki ay 150 bin 681 ton olan içme sütü üretimi, Şubat ayında yüzde on bir virgül dokuz gibi dikkat çekici bir oranda azalarak 132 bin 720 tona geriledi. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise aynı dönemde yüzde bir virgül beş azalarak düşüş yönünde seyrini sürdürdü. Bu gerileme, tüketim alışkanlıklarındaki değişimlerin yanı sıra üretim maliyetlerindeki artışla da ilişkili olabilir.
Ocak-Şubat Dönemi Karşılaştırmalı Veriler
Ocak-Şubat döneminde ayran ve kefir üretimi geçen yılın aynı dönemine göre yüzde beş virgül dokuz, yoğurt üretimi ise yüzde üç virgül altı arttı. Bu artışlar, fermente süt ürünlerine olan talebin istikrarlı bir şekilde arttığını ve pazarda bu alanda bir büyüme potansiyeli olduğunu gösteriyor. Öte yandan, içme sütü üretimi aynı dönemde yüzde bir virgül dört oranında azalırken, inek peyniri üretimi de yüzde sıfır virgül altı oranında geriledi. Bu durum, temel süt ürünlerinde bir yavaşlama eğilimine işaret ediyor.
Sektörde Yeni Dengeler Kurulabilir
TÜİK’in Şubat 2025 verileri, süt sektörünün dalgalı bir üretim sürecinden geçtiğini ve farklı ürün gruplarında ayrışan eğilimler olduğunu ortaya koydu. Fermente ürünlerdeki artış dikkat çekerken, içme sütü ve tereyağı gibi temel ürünlerdeki düşüş sektörün yeni bir denge arayışı içinde olduğunu gösteriyor. Üretici desteklerinin artırılması, lojistik zincirinin güçlendirilmesi ve tüketim eğilimlerinin yakından izlenmesi, bu dengenin sağlanmasında belirleyici olabilir.
İlgili veriler, hem üreticiler hem de tüketiciler için yol gösterici olurken, sektör politikalarının yeniden şekillendirilmesine de katkı sağlayabilir.
Kaynak: tuik.gov.tr
Haber Merkezi
