Türkiye İstatistik Kurumu tarafından açıklanan 2026 yılı Şubat ayı Süt ve Süt Ürünleri Üretimi verilerine göre, Türkiye’de ticari süt işletmelerince 887774 ton inek sütü toplandı. Veriler, süt toplama miktarında sınırlı bir gerilemeye işaret ederken, işlenmiş süt ürünlerinde dikkat çekici artışlar yaşandığını ortaya koydu.
Süt Toplama Miktarında Düşüş Sürüyor
Şubat ayında bir önceki yılın aynı ayına göre toplanan inek sütü miktarı yüzde 1,1 azaldı. Ocak-Şubat dönemine bakıldığında da düşüş eğilimi devam etti ve geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 0,3 gerileme yaşandı. Bu durum, çiğ süt arzında sınırlı bir daralma olduğuna işaret ediyor.
Aylık Bazda Sert Gerileme
Ocak ayında 945256 ton olan toplanan inek sütü miktarı, Şubat ayında yüzde 6,1 azalarak 887774 tona düştü. Aylık bazdaki bu düşüş, mevsimsel etkiler, maliyet artışları ve üretim planlaması gibi faktörlerle ilişkilendiriliyor. Uzmanlar, özellikle kış aylarında süt veriminde düşüş yaşanmasının olağan olduğunu belirtiyor.
Süt Ürünlerinde Güçlü Artış
Çiğ süt miktarındaki gerilemeye rağmen süt ürünleri üretiminde artış yaşanması dikkat çekti. Şubat ayında bir önceki yılın aynı ayına göre inek peyniri üretimi yüzde 2,4, ayran ve kefir üretimi yüzde 6,8, yoğurt üretimi yüzde 7,4 ve içme sütü üretimi yüzde 4,0 arttı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi de yüzde 1,9 yükseldi.
İki Aylık Dönemde Yoğurt Öne Çıktı
Ocak-Şubat döneminde ise en dikkat çekici artış yoğurt üretiminde görüldü. Yoğurt üretimi geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 10,6 artarken, ayran ve kefir üretimi yüzde 6,9, içme sütü üretimi yüzde 4,2, inek peyniri üretimi yüzde 2,5 ve tereyağı ile sadeyağ üretimi yüzde 0,3 arttı. Bu veriler, işlenmiş ürünlere olan talebin güçlü seyrettiğini gösteriyor.
İçme Sütü Üretiminde Aylık Düşüş
Bir önceki ay 157435 ton olan içme sütü üretimi, Şubat ayında yüzde 12,3 azalarak 138131 ton olarak gerçekleşti. Bu sert düşüş, kısa vadeli talep değişimleri ve üretim planlamasındaki dalgalanmalara bağlanıyor. Ancak yıllık bazdaki artış, genel eğilimin hâlâ pozitif olduğunu ortaya koyuyor.
Sektörde Dönüşüm Sinyali
Genel tablo değerlendirildiğinde, süt toplama miktarındaki düşüşe rağmen süt ürünlerinde yaşanan artış, sektörün katma değerli üretime yöneldiğini gösteriyor. Uzmanlara göre üreticiler, çiğ süt yerine daha fazla işlenmiş ürün üretimine odaklanarak kârlılığı artırmaya çalışıyor. Önümüzdeki süreçte maliyetler, tüketici talebi ve ihracat olanakları sektörün yönünü belirlemeye devam edecek.
Kaynak: tuik.gov.tr
Haber Merkezi
