Biber salçası yapımı, geleneksel lezzetlerimizin başında gelir. İşte, mükemmel bir biber salçası elde etmek için püf noktalar ve pratik öneriler!
Kaliteli Malzemeler Kullanın:
Biber salçasının lezzeti, kullanılan malzemelerin kalitesine bağlıdır. Etli kapya biberlerin taze ve körpe olmasına özen gösterin. Acılık istiyorsanız, acı sivri biberleri de kaliteli seçin.
Biberleri Doğru Hazırlayın:
Biberleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Tohumları ve çekirdekleri çıkartın. Ardından iri parçalar halinde doğrayın.
Tuz Seçimi:
Salça yapımında sofralık tuz yerine kaya tuzu tercih edin. Kaya tuzu, salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın.
Karışımı Kavanozlayın:
Salça karışımınızı kavanozlara koyarken, kaynar suda sterilize ettiğiniz kavanozları tercih edin. Kapakların temiz ve zedesiz olmasına dikkat edin.
Salçanın Kıvamı İçin Dikkat Edin:
Salçayı kısık ateşte kaynatırken, dibinin tutmaması için uzun saplı tahta bir kaşık kullanın. Metal kaşık, salçanın kıvamını sulandırabileceği için tercih edilmemelidir.
Sıvı Yağ veya Tereyağı Kullanın:
Salça kavanozunun üstünü sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı ile kaplayarak, salçanın havayla temasını kesin. Böylece salça buzdolabında uzun süre dayanabilir.
Kışın Keyfi:
Yaz sonuna doğru kullanılan etli biberlerin lezzeti, hazırlanan salçaya da geçer. Bu nedenle, en lezzetli salçayı elde etmek için malzemelerinizi dikkatlice seçin.
Salça kavanozlarını ters çevirip bir gece bekletmek, salçanın bozulmaması ve uzun süre dayanması için önemlidir.
Biber Salçası Tarifi: Adım Adım Yapım:
Etli kapya biberleri ve acı sivri biberleri hazırlayın.
Biberleri iri parçalar halinde doğrayın.
Kaya tuzu ekleyerek kapalı tencerede 20 dakika pişirin.
Haşlama suyunu ayrı bir kapta süzün.
Tel süzgeçten geçirdiğiniz biberleri püre haline getirin.
Püreyi güneşte bekletip fazla suyunu çektirin veya kaynatarak suyunu çektirin.
Kavanozlara koyarak sıvı yağ veya tereyağı ile kaplayın.
Kavanozları ters çevirip bir gece bekletin.
Açtıktan sonra sıvı yağ ekleyip buzdolabında muhafaza edin.
Son Not:
Hazırladığınız biber salçasını damak tadınıza uygun olarak çeşnilendirerek özelleştirebilirsiniz. Tarifteki kurutma yöntemlerinden birini seçerek, kışın keyfini çıkarmaya hazır olun.
Haber Merkezi
