Kırklareli'de yaklaşık 184 ton hardaliye üretildi

 

 

2020 yılında Kırklareli’de faaliyet gösteren şarap üretim tesislerinden Almanya, İngiltere, İsviçre ve Tayvan'a 7 bin 595 şişe, yaklaşık 6 ton şarap ihracatı yapılırken, 86 bin dolar ihracat geliri sağlandı. Ayrıca 2020 yılında Kırklareli’de yaklaşık 184 ton hardaliye üretilerek tüketime sunuldu.

Eski isimlerinden "Üzüm Kasabası" ya da "Bağ Şehri" anlamına gelen "Lozengrad" olan Kırklareli’de bağ bozumu mevsimi ile birlikte 2017 yılında coğrafi işaret tescil belgesi alınmış olan yöresel ve tarihi ürün hardaliye ve şarap üretimi de hızlandı.

Tarih boyunca; bağları, hardaliyesi ve şarapları ile anılan Kırklareli’de eski haritalarda "Şarap Yolu" adı ile anılan, Üsküp beldesinden  Kıyıköy ve İğneada limanlarına uzanan tarihi bir yol bulunuyor.

Tarih boyunca üretilen ürünler bu yol üzerinden limanlara, oradan da Avrupa'nın çeşitli şehirlerine ihraç edilirken, Kırklareli’de üretilen hardaliye ve senelik 600 ton şarap hem ülke içinde tüketime sunulmakta hem de Avrupa ülkelerine ihraç ediliyor.

Hardaliye, Üzüm suyuna hardal ilave edilerek hazırlanan alkolsüz bir içecektir. Kırklareli'nde eski dönemlerde üzümlerin iyice olgunlaştığı bağbozumu zamanında (Eylül, Ekim, Kasım aylarında) geleneksel yöntemler kullanılarak üzüm şırasını koruyabilme amacıyla üretilen bir içecektir. Kırklareli Hardaliyesi'ni özel kılan Kırklareli'nde üretilen özellikle tatlı ve kokulu Cabarnet, Merlot, Şiraz, Öküzgözü, Pamit, Papazkarası, Cardinal ve Alphonse çeşidi üzümlerin çekirdekleri ve kabukları ile birlikte ezilerek, hardal tohumu ve vişne yaprağının fermentasyonu ile elde edilen her yaş grubu bireyin tüketebildiği alkolsüz bir içecek oluşudur.  2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Coğrafi İşareti alarak Kırklareli iline tescil edilmiştir. Tarihi çok eski yıllara dayanan hardaliye hakkında Evliya Çelebi'nin seyahatname isimli meşhur kitabında, hardaliyeden bahsettiği bilinmektedir. Ayrıca  Kırklareli'ne ziyaretinde kendisine ikram edilen hardaliyeyi içen Atatürk; "Hardaliyeyi milli içecek haline getiriniz" diyerek Kırklareli halkına vasiyetini bildirmiştir.  Hardaliye içerdiği bol mineral ve vitamin sayesinde vücudumuzdaki reaksiyonların düzenlenmesinde büyük rol oynar. 2020 yılında ilimizde yaklaşık 184 ton hardaliye üretilerek tüketime sunulmuştur.