* Kış ayı yaklaşmasıyla birlikte ev hanımları kışlık hazırlıklarına başladı. Tarhana, Salça, Makarna’nın yanı sıra kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan salatalık turşusu için hazırlıklar başladı.
HABER MERKEZİ
Kış mevsiminin yaklaşmasıyla evlerde kışlık yiyecek hazırlama telaşı sardı. Haftasonunu da fırsat bilen vatandaşlar, pazarlara akın etti. Esnaf turşuluk ürünlerini müşterileri ile buluştururken, vatandaşlar ürünlerden oldukça memnun.
Cumartesi pazarında esnaflık yapan Altuğ Kanar; Pazardaki fiyatlarımız şu anda uygun. Bizler pazarcı esnafı olarak vatandaşlarımızın ürünlerimize gösterdikleri ilgi ve alakadan dolayı memnunuz. Vatandaşlarımızın turşu ve kurutmalık telaşı başladı. Pazarcı esnafı olarak yaşanan hareketlilikten memnunuz. Özellikle ev kadınları aldıkları sebzelerin bir kısmını turşuda kullanırken bir kısmını da kurutarak kış aylarında tüketiyorlar. Turşu için de salatalık, yeşil domates, acı biber, fasulye var.” Pazara gelen Vatandaşlar ise, kış dönemi için aldıkları sebzeleri ya geleneksel yöntemle kurutup kışa yiyecek hazırladıklarını ya da sirke veya limonla turşusunu yaptıklarını belirtti.
* SALATALIK TURŞUSU TARFİFİ
Salatalık turşusu yaparken seçtiğimiz salatalıkların küçük olmasına dikkat edelim. Büyük salatalıkların içleri boşalıyor ve görünüş itibari ile de kötü gözüküyorlar. Turşuyu hazırlarken kullandığımız nohut, sirke, limon turşunun olgunlaşmasını sağlar. Ayrıca taze nane ve limon turşunun aromasını arttırır.
* Salatalık Turşusu Tarifi İçin Malzemeler:
2 kg kornişon salatalık,
4-5 adet nohut,
10-15 adet sarımsak,
Yarım limon,
2-3 yaprak taze nane,
1 tutam maydanoz.
* Salatalık Turşusu’nun Suyu İçin:
2 litre su,
2 yemek kaşığı kalın tuz,
2 yemek kaşığı sirke.
* Salatalık Turşusu Yapımı:
Salatalıkların saplarını keselim. Sonra salatalıkları 2-3 yerinden bıçağın ucu ile delelim. (Sirkenin içine işleyip, olgunlaşmasını sağlaması için) Limonu daire şeklinde dilimleyelim. Kavanozun içine salatalıkların yarısını koyalım. Üzerine biraz sarımsak, 2-3 yaprak taze nane, 4-5 adet nohut, limon dilimlerini koyalım. Sonra tekrar kalan salatalıkları, kalan sarımsakları koyalım. Salatalık turşusunun suyu için; bir kaba tüm malzemeyi koyalım ve karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız turşu suyunu salatalıkların üzerine dökelim. Son olarak maydanozları üzerine bütün olarak yerleştirelim. (Hem malzemelerin yukarıya çıkmasını önler hem de turşunun bozulmasını engeller) Karanlık ve güneş almayan bir ortamda saklayalım. Salatalık Turşusunu 3-4 hafta sonra tüketebiliriz. (Kadir Sinici)
