Son yıllarda sağlıklı beslenme trendlerinin yükselmesiyle birlikte unutulmaya yüz tutmuş sebzeler yeniden ilgi görmeye başladı. Bu sebzelerin başında da Alabaş, yani halk arasındaki adıyla Alman şalgamı geliyor. Görünümüyle turpu, tadıyla ise lahanayı andıran Alabaş; Gulumbra, Yer lahanası ve Kolorabi isimleriyle de biliniyor.
İki Yıllık Bitki Türü: Lahanagiller Ailesinden
Alabaş, iki yıllık bir sebze türü olup yabani lahanalardan evrilmiştir. Yere yakın ve kalın köklü yapısıyla dikkat çeken bu bitki, lahana, brokoli, karnabahar, Brüksel lahanası ve kara lahana gibi sebzelerle aynı familyadan gelir. Hem tarlalarda hem de ev bahçelerinde kolaylıkla yetiştirilebilen Alabaş, serin iklimi seven dayanıklı yapısıyla da üreticiler tarafından tercih ediliyor.
Çiğ veya Pişmiş Tüketilebiliyor
Alabaş, mutfakta oldukça yönlü bir sebzedir. Hem çiğ hem pişmiş olarak tüketilebilir. Yemeklerde hem yumru gövde kısmı hem de yeşil yaprakları kullanılır. Çiğ olarak salatalarda, haşlanarak garnitürlerde veya sebze yemeklerinde kullanılabilen bu sebze, hafif aromasıyla damaklarda farklı bir lezzet bırakır. Özellikle kış aylarında sofralarda alternatif bir sebze olarak yerini alıyor.
Doğal Şifa Kaynağı: Öksürüğe ve Bağışıklığa Destek
Alabaş yalnızca lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da ön plana çıkıyor. İçeriğinde bol miktarda su, C vitamini ve lif barındıran sebze, bağışıklık sistemini destekliyor. Yumru kısmında bulunan suyun özellikle öksürük ve solunum yolları rahatsızlıklarına iyi geldiği biliniyor. Aynı zamanda vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olarak genel sağlığı destekliyor.
Diyet Dostu ve Düşük Kalorili Sebze
Alabaş, düşük kalorili yapısı sayesinde diyet listelerinde de sıkça yer alıyor. Tokluk hissi vermesi, lif açısından zengin olması ve metabolizmayı desteklemesiyle kilo kontrolü yapmak isteyenlerin vazgeçilmezlerinden biri haline geldi. Uzmanlar, Alabaş’ın düzenli tüketiminin hem sindirim sistemine iyi geldiğini hem de sağlıklı beslenme programlarına doğal bir katkı sağladığını belirtiyor.
Nizamettin Okutan
