Günümüzde endüstrileşmenin ve teknolojik gelişmelerin hızla ilerlemesiyle birlikte, birçok geleneksel meslek zaman içinde unutulmaya yüz tutmuştur. Ancak, bu mesleklerin geçmişteki önemi ve katkıları unutulmamalıdır. Bu kapsamda, değirmencilik mesleği tarih boyunca önemli bir rol oynamış ve günümüzde nostaljik bir anlam taşımaktadır.
Değirmencilik programının amacı, un değirmenlerinin öğütme ve depolama işlemlerinin kontrolü, işletme birimlerinin bakımı, sevk ve idaresi alanında çalışacak ara insangücünü yetiştirmektir. Bu özel meslek dalında eğitim alacak bireylerin, fiziksel ve mekanik konularda ilgili olmaları, ticaret konularına hakim olmaları beklenmektedir.
Değirmencilik programında matematik, fizik, kimya gibi temel bilim derslerinin yanı sıra hububat bilgisi ve teknolojisi, değirmen makineleri ve makine bilgisi, hububat kimyası, elektrik bilgisi, makine bilgisi, analitik kalite kontrolü, ekonomi ve değirmen işletmeciliği gibi dersler okutulur ve pratik uygulamalar yapılır.
Değirmencilik, gıda maddeleri üretiminde tamamen otomatik üretime geçilen en eski tarımsal sanayi koludur. Arkeolojik bulgular, insanoğlunun ilk teknolojik adımını öğütme teknolojisiyle attığını göstermektedir. Değirmenlerin evrimi, öğütme taşlarından başlayarak günümüzdeki teknolojik değirmenlere kadar uzanmaktadır.
İslam medeniyeti içinde ise tarım devrimi veya Yeşil Devrim olarak adlandırılan dönem, tarımsal tekniklerin ileri düzeye taşındığı bir süreçtir. Bu dönemde, un üretimindeki teknik gelişmeler, İslam dünyasının tarımsal verimliliğini önemli ölçüde artırmıştır.
Değirmencilik, Osmanlı döneminde de büyük bir öneme sahipti. Tahrir Defterleri'nde, eyaletlerin yerleşim birimlerindeki değirmen sayıları ve kapasiteleri detaylı bir şekilde kaydedilmiştir. Su değirmenleri, rüzgar değirmenleri ve el değirmenleri gibi farklı türleri bulunan bu meslek dalı, ekmek kültürü üzerinde büyük etkiye sahip olmuştur.
Günümüzde ise değirmencilik mesleği, endüstriyel süreçler ve modern teknolojinin etkisiyle biraz geri planda kalmış olsa da, nostalji ve kültürel miras açısından önem taşımaktadır. Bu mesleği tanıtmak ve gelecek nesillere aktarmak, unutulmaya yüz tutan değerleri canlandırmak adına önemli bir adımdır.
Unutulmaya yüz tutan meslekler arasında değirmencilik, geçmişin izlerini sürmeye çalışan, tarih ve kültür meraklıları için özel bir yere sahiptir. Bu anlamda, değirmenciliğin tarih boyunca nasıl evrildiği ve günümüzdeki yerine nasıl geldiği, kültürel zenginliğimizi anlamak için önemli bir pencere sunmaktadır.
Haber Merkezi
