Trakya mutfağının zengin mirası içinde öne çıkan geleneksel bir lezzet, sütlü hamur çorbasıdır. Rumeli göçmenlerinin bölgeye kattığı bu enfes çorba çeşidi, Trakya'nın farklı bölgelerinde kendine özgü tatlarla buluşarak bölgede benzersiz bir iz bırakmıştır. Özellikle Tekirdağ mutfağında "Çeneçarpan çorbası" olarak adlandırılan çorba, temel özellikleriyle diğer bölgelerle benzerlik gösterir. Ancak, Tekirdağ'a özgü terbiye usulü ve Kırklareli mutfağındaki kuru nane ile servis detayları, bu lezzeti farklı kılan ögelerin başında geliyor.
Muazzam bir tat deneyimi sunan bu çorba, farklı adlandırmalara da sahiptir; "Sütlü kesme çorbası" veya "Sütlü erişte çorbası" gibi. Ancak, Trakyalıların evlerinde sıkça hazırladığı bu lezzeti lokantalarda bulmak pek de kolay değildir.
Trakyalılar, sıcak kanlı ve misafirperver yapılarıyla bilinirler. Eğer bir Trakyalı dostunuz varsa, onlardan bu eşsiz lezzeti deneyimlemek için ısrarla rica edebilirsiniz. Evlerinde geleneksel yöntemlerle hazırlanan sütlü hamur çorbası, Trakyalıların misafirlerine adeta bir lezzet şöleni sunmalarının bir yolu haline gelmiştir.
Sütlü hamur çorbası, Trakya'nın sıcak atmosferiyle birleşerek unutulmaz bir deneyim sunar. Bu geleneksel lezzet, sofralara hem geçmişin izlerini taşıyan hem de damakları şenlendiren bir özgünlük katar.
Sütlü Hamur Çorbası İçin Gerekli Malezemeler :
Yarım bardak un
Ilık su
Tuz
Yarım lt süt
Yarım lt su
1 Çay kaşığı tuz
1 Fiske kuru nane
Sütlü Hamur Çorbası Hazırlanışı :
Önce taze kesmelerin ( erişte ) yapımı ile işe başlanır.
Un, su ve tuz ile bir bezelik küçük bir hamur elde edilir.
Yoğurulan hamur oklava yardımıyla açılır.
Üzerine oklavaya sararken yapışmaması için un serpiştirilir.
Hamur oklavaya çok sıkı olmayacak şekilde sarılır.
Oklava hamurun içerisinden çıkartıldıktan sonra elde edilen rulo ince ince kıyılır.
Bir kevgire alınan kesmelerin ( erişte ) fazla hamurları silkelenir.
Derince bir tencerede su kaynamaya alınır.
Kaynayan suya kesmeler yavaşça bırakılır ve hamurlaşmasına müsade etmeyecek şekilde hafifçe karıştırılır.
Su ve kesme hamurlar 5 dk kaynadıktan ve yumuşamaya başladıktan sonra çorbamızın sütü ilave edilir.
Tuzu verilen çorbamız sütüyle de bir süre kaynadıktan sonra altı kapatılır.
Servise alınırken üzerine nane gezdirilip sofraya alınır.
Haber Merkezi
