Rektör Prof. Dr. Aykaç "Kocayemiş Meyveli Dondurma"nın tadına baktı

 

HABER MERKEZİ

Kırklareli Üniversitesi (KLÜ) Rektörü Prof. Dr. Mustafa Aykaç, beraberinde Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Bülent Şengörür ve Genel Sekreter Ergün Erbay ile birlikte Gıda Mühendisliği Laboratuvarı’nı ziyaret etti.

Rektör Prof. Dr. Aykaç ziyarette, TÜBİTAK tarafından desteklenen ve Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Doç. Dr. Hatice Şanlıdere Aloğlu’nun danışmanlığını yaptığı, Gıda Mühendisliği 4. Sınıf öğrencileri Yeşim Gökgöz ve Müzeyyen Bayraktar’ın da Proje Araştırmacısı olduğu “Kocayemiş Meyvesi İlaveli Dondurma Üretim Yönetiminin Geliştirilmesi ve Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Parametreler Açısından İrdelenmesi” başlıklı proje çalışması hakkında bilgi aldı. Öğrenciler proje kapsamında üretmiş olduğu “Kocayemiş Meyveli Dondurma”nın tadımının da yapıldığı ziyarette, ürün hakkındaki görüşler dile getirildi.

Proje Danışmanı hoca ve araştırmacı öğrencileri göstermiş oldukları çaba ve başarılarından dolayı kutlayan Prof. Dr. Mustafa Aykaç; “Öğrencilerimizi bilim dünyasına verecekleri katkılar için tebrik eder, projelerinin yürütülmesinde başarılar dilerim” dedi.

Proje kapsamında değerlendirilen Kocayemiş’in (Dağ Çileği), olgunlaşmış koyu kırmızı kabuklu meyveleri yuvarlak çilek görünümünde olmasına karşın, botanik ve pomolojik olarak çilek türü ile aralarında benzerlik bulunmamaktadır. Olgunlaşmış yumuşak tekstürlü meyveleri tatlıdır. Meyveleri doğadan genellikle orman köylüleri tarafından toplanarak, sınırlı miktarlarda yöresel pazarlarda tüketicilere sunulmaktadır. Kocayemişin antioksidan aktivitesi, mineral ve vitamin içeriği, besinsel lif oranı yüksektir. Öğrencilerimizin gerçekleştireceği proje meyvenin tanınırlığı artıracak ve endüstriyel üretime hizmet edecek bilginin alt yapısını oluşturacaktır. (Kadir Sinici)