Pazar'da kış hazırlıkları başladı

 

* Kış ayı yaklaşmasıyla birlikte ev hanımları kışlık hazırlıklarına başladı.  Tarhana, salça, makarnanın yanı sıra kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan salatalık turşusu için hazırlıklar başladı. Pazarda turşuluk salatalık satışı yapan Altuğ Kanar; “bu hafta itibariyle turşuluk salatalık satışına başladık. Kilosu 4 lira olan turşuluk salatalık satışları ilk hafta için gayet iyi” dedi.

HABER MERKEZİ

Kış mevsiminin yaklaşmasıyla evlerde kışlık yiyecek hazırlama telaşı sardı. Haftasonunu da fırsat bilen vatandaşlar, pazarlara akın etti. Esnaf turşuluk ürünlerini müşterileri ile buluştururken, vatandaşlar ürünlerden oldukça memnun. Cumartesi pazarında esnaflık yapan Altuğu Kanar, yaz mevsimin sonuna geldiğimiz günlerde işlerinde hareketlilik yaşadıklarını belirterek; “Pazardaki fiyatlarımız şu anda uygun. Bizler pazarcı esnafı olarak vatandaşlarımızın ürünlerimize gösterdikleri ilgi ve alakadan dolayı memnunuz.  Kurutmalık yapacak ve dolaba sebze koyacak vatandaşlarımız erken davransın. Vatandaşlarımızın turşu ve kurutmalık telaşı başladı.  Pazarcı esnafı olarak yaşanan hareketlilikten memnunuz. Özellikle ev kadınları aldıkları sebzelerin bir kısmını turşuda kullanırken bir kısmını da kurutarak kış aylarında tüketiyorlar. Halkımızın pazarları tercih etmesindeki en önemli etkenlerden bir tanesi de fiyatların uygun olması.  Vatandaşlarımız Kurutmalık olarak, dolmalık biber, patlıcan var. Turşu için de salatalık, yeşil domates, acı biber, fasulye var.”  Pazara gelen Vatandaşlar ise , kış dönemi için aldıkları sebzeleri ya geleneksel yöntemle kurutup kışa yiyecek hazırladıklarını  ya da sirke veya limonla turşusunu yaptıklarını belirtti. Pazardaki fiyatlardan memnun olduklarını dile getiren vatandaşlar, kurutmalık ve kışlık alışverişinde tercihlerinin Pazar olduğunu ifade etti.

* SALATALIK TURŞUSU

Salatalık turşusu yaparken seçtiğimiz salatalıkların küçük olmasına dikkat edelim. Büyük salatalıkların içleri boşalıyor ve görünüş itibari ile de kötü gözüküyorlar. Turşuyu hazırlarken kullandığımız nohut, sirke, limon turşunun olgunlaşmasını sağlar. Ayrıca taze nane ve limon turşunun aromasını arttırır.

* Salatalık Turşusu Tarifi İçin Malzemeler:

2 kg kornişon salatalık,

4-5 adet nohut,

10-15 adet sarımsak,

Yarım limon,

2-3 yaprak taze nane,

1 tutam maydanoz.

* Salatalık Turşusu’nun Suyu İçin:

2 litre su,

2 yemek kaşığı kalın tuz,

2 yemek kaşığı sirke.

* Salatalık Turşusu Yapımı

Salatalıkların saplarını keselim. Sonra salatalıkları 2-3 yerinden bıçağın ucu ile delelim. (Sirkenin içine işleyip, olgunlaşmasını sağlaması için) Limonu daire şeklinde dilimleyelim. Kavanozun içine salatalıkların yarısını koyalım. Üzerine biraz sarımsak, 2-3 yaprak taze nane, 4-5 adet nohut,  limon dilimlerini koyalım. Sonra tekrar kalan salatalıkları, kalan sarımsakları koyalım. Salatalık turşusunun suyu için; bir kaba tüm malzemeyi koyalım ve karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız turşu suyunu salatalıkların üzerine dökelim. Son olarak maydanozları üzerine bütün olarak yerleştirelim. (Hem malzemelerin yukarıya çıkmasını önler hem de turşunun bozulmasını engeller)

Karanlık ve güneş almayan bir ortamda saklayalım. Salatalık Turşusunu 3-4 hafta sonra tüketebiliriz. (Kadir Sinici)