Kırklareli’nde kış hazırlıkları devam ediyor. Kentin pazarlarında turşuluk kornişon salatalıklar tezgâhlarda yerini alırken, vatandaşlar kışlık turşu yapmak için adeta yarışıyor. Özellikle kornişon salatalık turşusu, hem lezzeti hem de sofralarda yarattığı farkla Kırklarelililerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Fiyatı Boyutuna Göre Değişiyor
Kırklareli pazarında dikkat çeken detaylardan biri ise fiyatlardaki farklılık. Kornişon salatalıklar büyüklüklerine göre sınıflandırılarak satılıyor. Büyük boy kornişonlar 50 TL’den başlayan fiyatlarla tezgâhlarda yer alırken, en küçük ve turşuluk olarak en makbul kabul edilen minik kornişonlar 100 TL’ye kadar alıcı buluyor. Küçük boy salatalıkların daha gevrek ve dayanıklı olması, bu ürünlerin tercih edilme oranını artırıyor.
Ev Hanımları Kolları Sıvadı: Her Evde Turşu Hazırlığı
Kırklareli’nin her mahallesinde turşu kavanozlarının sesleri duyulmaya başladı. Ev hanımları, pazardan özenle seçtikleri kornişon salatalıkları evlerinde sirke, sarımsak ve dereotu ile harmanlayarak turşuya dönüştürüyor. Kimileri klasik tarifleri tercih ederken, bazı vatandaşlar ise acı kornişon turşusu yaparak sofralarına farklı bir lezzet katıyor.
“Kornişonun Yeri Başka”
Vatandaşlar, turşu çeşitleri arasında kornişonun ayrı bir yeri olduğunu söylüyor. Kırklareli halkı, “Tüm turşuları çok seviyoruz ama bu turşunun sofralarımızda yeri bir başka” diyerek kornişon salatalığın lezzetine vurgu yapıyor. Özellikle kış aylarında yemeklerin yanında aranan lezzetlerden biri olan kornişon turşusu, hem pratikliği hem de dayanıklılığıyla sofraların vazgeçilmezi.
Kırklareli Pazarı Renkli Görüntülere Sahne Oluyor
Tezgâhlarda sadece kornişon değil; biber, fasulye, lahana ve pancar gibi diğer turşuluk sebzeler de alıcı buluyor. Ancak kornişon salatalık, hem görsel çekiciliği hem de aromasıyla pazarda en çok ilgi gören ürün olmayı sürdürüyor. Esnaf, talebin her geçen yıl arttığını, özellikle eylül ve ekim aylarında kornişon satışlarının zirve yaptığını belirtiyor.
Kırklareli’nin Kış Sofralarında Geleneksel Tat
Kırklareli mutfak kültüründe turşu, sadece bir yan lezzet değil, aynı zamanda bir gelenek. Ev yapımı turşular, dayanışmayı ve paylaşımı simgeliyor. Her yıl bu dönemde yapılan turşular, kış boyunca sofralarda yerini alıyor. Kırklareli’nin lezzetli kornişon turşuları, hem yerel pazarlarda hem de çevre illerde büyük beğeni topluyor.
HACER ZORTUL
