Kışlık yiyecek hazırlıkları başladı

HABER MERKEZİ

Türkiye’nin neredeyse her bölgesinde olduğu gibi Kırklareli’de de bayanların kış hazırlığı başladı.

Kırklareli’ye bağlı Babaeski İlçesi’nde kadınlar; Erişte, Salça, Kahvaltılık, Kurutmalık ve Yufka’nın yanı sıra çeşitli turşu türleri yaparak, kışlık yiyecekleri hazırlamaya başladı.

Kış için Lahana, Domates, Salatalık, Biber, Fasulye, Patlıcan ve daha birçok sebzeden turşu hazırlayan hanımlar; Bu sebzelerin bazılarını çiğ olarak, bazılarını ise haşlayarak turşular ve çeşitli yiyecekler hazırladıklarını söylediler.

Kış mevsiminde bulunamayan ya da aynı tazelikte bulunamayacak olan gıdaların depolanmasına, yazın son aylarında başladıklarını belirten ev hanımları; “Her yörede farklı kültür birikimleriyle hazırlanan gıdalar, bütün kış bozulmayacak şekilde, değişik saklama yöntemleriyle depolanıyor. Mutfaklarda kaynatılırken evleri meyve kokularıyla dolduran reçeller, kavanozlardaki renkli görüntüleriyle iştah açan turşular, sofralardan eksik olmayacak domates ve biber salçaları, beraberinde değişik bir lezzet kültürü oluşturuyor.

Yapılan tüm hazırlıkların ardından adeta birer küçük marketi andıran mutfaklar, içinde, kış mevsiminde tüketilmek üzere bekleyen farklı lezzetleri barındırıyor. Kış hazırlıkları özellikle köylerde daha farklı bir anlam ifade ediyor. Genellikle imece usulüyle yapılan hazırlıklar, zorlu bir kışa karşı dayanışmanın da örneğini sergiliyor.

Babaeski’de kış hazırlıkları kapsamında özellikle Turşu, Tarhana, Kahvaltılık, Yufka ve Konserve hazırlanmasına önem veriliyor. Perşembe pazarından ve çevre köylerden turşu ve konservelerde kullanmak üzere domates, biber, patlıcan, havuç, lahana gibi gıda ürünlerini alıyoruz. Uzun uğraştan sonra, kış boyunca ailenin tüketeceği turşu ve konserveleri hazırlıyoruz. Bu ürünlerin, hiçbir katkı olmadan hazırlanması nedeniyle, marketlerde satılanlardan daha sağlıklı olduğunu biliyoruz” diye konuştular.

Hazırladıkları yiyecekleri kış aylarında gönül rahatlığı ile yediklerini belirten ev hanımları; Hazırladıkları fazla konserveleri de satarak, aynı zamanda ev ekonomisine katkı sağladıklarını ifade ettiler.