Kırklareli'de Ramazan Tatlıları'nın Baş Tacı Güllaç oldu

HABER MERKEZİ

Ramazan Ayı’nda iftar sofralarını süsleyen güllaç için üreticiler mesai harcarken, tatlı satışı yapan işletmeler ise iftar sofralarının baş tacının güllaç olduğunu söylediler.

Kırklareli’nde, Karaumur Caddesi’nde hizmet veren Tatlı Durağı İşletme Sahibi Osman Karakahya, yaptığı konuşmada; İftar sofraları için en çok tercih edilen tatlının güllaç olduğunu dile getirdi.

Geleneksel Osmanlı saray tatlısı güllacın Kırklareli’nde, Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olduğunu belirten Osman Karakahya; Ramazan Ayı’nın yaz aylarına gelmesi sebebi ile hafifliği ve serinletici aromasıylatercih edildiğini kaydetti.

Güllacın hafif bir tatlı olduğunu ve mideyi yormadığını dile getiren Tatlı Durağı İşletme çalışanı Yunus Yusupjanov ise konuşmasında; Her gün 2 tepsi sipariş aldıklarını ayrıca işletmelerinde iftardan sonra dilimi 7 Liradan sattıklarını vurguladı.

Güllaç tatlısının Osmanlı döneminde şehzadelere yapıldığını aktaran Tatlı Durağı İşletme Sahibi Osman Karakahya; “Ramazan Ayı’nda sofraların vazgeçilmezi güllaç oluyor. Hem hafif olmasıyla hem de geleneksel olarak ramazan ayında yenilen Güllaç, vatandaşlar tarafından fazlası ile beğeniliyor. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan güllaç Osmanlı'da şehzadelere yapılıyordu.Ramazan ayının yaklaşmasıyla sofralarda da yerini alıyor. Bir ay boyunca yiyip on bir ay boyunca yemediğimiz güllacın aslında sağlık açısından faydası çok. En hafif tatlılardan birisi olan güllaç ağır iftar yemeklerinin ardından tatlı ihtiyacını karşılayacak en basit tatlıdır. Güllacın mutfağımızdaki yeri Osmanlı döneminden gelmekte. Güllaç, Osmanlı sarayında, orucunu açan şehzadelerin midesini yormayacak bir tatlı olarak yapılmaya başlanmıştır. 15. yüzyıl ortalarına kadar Osmanlı halkı yufka açıp bu yufkaları saklar ve bir süre sonra kuruyan yufkaları süt ve şeker karışımıyla ıslatıp o şekilde yermiş. Zamanla süt ve şeker karışımının içine gül suyunun eklenmesiyle güllü aş adı verilen ve zamanla güllaç adını alan bu tatlı ortaya çıkmıştır” şeklinde konuştu.

Ramazan ayı dışında pek fazla güllaç satmadıklarını vurgulayan Karakahya; Ramazan Ayı dışında Güllaç isteyen vatandaş sayısının az olduğunu aktardı.

Ramazan haricinde güllaç soranın çok olduğunu ancak alan olmadığını kaydeden Karakahya; “Ramazan Ayı dışında satılmamasının nedeni insanların alışkanlıklarından kaynaklandığı söyleniyor. Ramazan dışında Güllaç soran çok, ama alan az ve Ramazan dışında pek talep görmüyor.  Ramazan bereketiyle dolan sofraların vazgeçilmezi olan güllaç, diğer 11 ayda fazla tüketilmez” cümlelerini kullandı. (Kadir Sinici)