Kırklareli’nde bir asırdan daha uzun süredir hizmet veren meşhur Dibek Kahvesi, tarihi ve kültürel mirasıyla şehrin vazgeçilmez bir parçası olarak öne çıkıyor. 2008 yılında vefat eden Ali Saka’nın ardından, Dibek Kahvesi geleneğini ailesi ve çalışanları devam ettirmiş, sonrasında ise Ahmet Akansu tarafından uzun yıllar Kırklarelililere ve misafirlere sunulmuştur. Ahmet Akarsu’nun vefatının ardından, yanında çalışanlar hala Dibek Kahvesi geleneğini sürdürmektedir.
Dibek Kahvesi, kendine has sunumu ve özel fincanlarıyla dikkat çekiyor. Küçük sos kaseleri genişliğinde ve kulpsuz fincanlarda sunulan kahve, Özbekistan’dan özel olarak getirilen kilden fincanlarda servis ediliyor.
Bu fincanların kahvenin tadına tat kattığı söyleniyor. Bilinenin aksine, Dibek Kahvesi sıcak su ile yapılmakta ve adını kahvenin yapıldığı Dibek Taşından almaktadır.
Kırklareli’nin tarihi ve kültürel mirasının vazgeçilmez bir parçası olan Dibek Kahvesi, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak özel bir lezzet sunuyor. Kara fırında odun ateşinde kavrulan kahve çekirdekleri, taş dibek içinde demir tokmakla dövülerek elde ediliyor. Bu benzersiz yöntem, kahvenin kendine has aromasını ve lezzetini korumasını sağlıyor ve ziyaretçileri adeta geçmişe götürüyor.
Dibek Kahvesi’nin tarihi, Kırklareli’nin sosyal yaşamında da önemli bir yer tutuyor. Geçmişte Kırklareli’nin önde gelenlerinin buluşma noktası olan bu mekan, zamanla şehrin sembolü haline gelmiştir. Günümüzde hala geleneksel yöntemlerle hazırlanan Dibek Kahvesi, modern kahve makinelerinin sunduğu lezzetlerden çok daha farklı ve otantik bir deneyim sunuyor.
Yaklaşık iki asırdır ağaların, paşaların, mebusların ve başkanların tercih ettiği Dibek Kahvesi, Kırklareli tarihinin bir parçası olarak her yudumunda tarihi ve kültürel bir yolculuğa çıkarıyor.
Şehirde yer alan tarihi kahvehanelerde sunulan bu özel lezzet, şehre gelen misafirlerin ve turistlerin ilgisini çekiyor. Kırklareli’ne yolu düşen herkesin mutlaka tatması gereken bu kahve, şehrin sosyal yaşamında önemli bir yer tutuyor.
Kırklareli’nin yerel halkı için büyük bir öneme sahip olan Dibek Kahvesi, nesilden nesile aktarılan bilgi ve beceri gerektiriyor.
Dibek Kahvesi’nin yapımı, şehrin tarihine ve kültürüne dair önemli ipuçları barındırıyor. Kırklareli’ni ziyaret edenler, bu tarihi ve kültürel mirası deneyimleyerek şehrin ruhunu daha yakından hissedebilirler. Bilindiği üzere Kıkrlareli'nin halkı sıcak kanlı ve oldukça güler yüzlü olmasıyla tanınır. Kırklareli'nde Dibek Kahvesi'nin enfes tadı bir yana, güler yüzlü ve tatlı dilli hizmeti bir yana!
Bu eşsiz lezzeti tatmak ve bu deneyimi yaşamak için, şehri ziyaret edenlerin mutlaka uğraması gerekeren noktaların arasında yer alması gerekiyor.
Kevser Çelik
