Pınarhisar Kaymakamı Rabia Naçar Çanakcıoğlu, Tarım ve Orman Müdürü"> İlçe Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Yılmaz ile birlikte Kırklareli'nin Poyralı köyüne ziyaret gerçekleştirdi. Ziyarette köy sakinleriyle bir araya gelen Kaymakam Çanakcıoğlu, vatandaşların istek ve taleplerini dinleyerek çözüm önerilerini değerlendirdi. Ziyaretin ardından köyde doğal pancar pekmezi üretimi yapan aileleri de ziyaret eden Çanakcıoğlu, emek veren üreticilere kolaylıklar diledi.
Poyralı Köyü’nde Geleneksel Pancar Pekmezi Üretimi
Kırklareli’nin Pınarhisar ilçesine bağlı Poyralı köyünde üretilen şeker pancarı pekmezi, geleneksel yöntemlerle üretilerek Türkiye'nin çeşitli illerine gönderiliyor. Şubat ve mart aylarında ekilen pancarlar, çiftçiler tarafından titizlikle bakılıyor ve sulanıyor. Hasat zamanı ise Ekim ayında başlıyor. Poyralı'da pancar hasadı çiftçiler tarafından imece usulü yapılırken, toplanan pancarlar traktör römorklarına yüklenerek evlerin bahçelerine taşınıyor.
Zahmetli Pekmez Üretim Süreci
Bahçelere getirilen pancarlar, köyün kadınları tarafından özenle temizleniyor ve bol suda yıkanıyor. Ardından Pekmez üretimi için pancarlar büyük kazanlarda kaynatılarak yumuşatılıyor. Kaynayan pancarlar daha sonra tahta ezme makineleriyle sıkıştırılarak posasından ayrılıyor ve bu süreçte pancarın şırası elde ediliyor.
"Bumba" Kazanlarında Pekmeze Dönüşüm
Poyralı köyünde pancarın şırası, yöresel adıyla "bumba" kazanlarında kaynatılıyor. Büyük kazanlarda başlayan bu işlem, 50 litrelik daha küçük kazanlarda devam ediyor. 15 saat boyunca odun ateşinde kaynatılan pancar şırası, yoğun bir kıvam alarak pekmez haline geliyor. Bu süreç, üretimin en zahmetli ve sabır gerektiren kısmını oluşturuyor.
Üç Kez Süzülen Pekmez Şişeleniyor
Pekmez, kıvam aldıktan sonra üç kez süzülerek pürüzsüz bir hale getiriliyor. Daha sonra şişelenen pekmez, başta kış aylarında tercih edilen bir ürün olarak Türkiye'nin dört bir yanındaki tüketicilere ulaştırılıyor. Doğal ve katkısız olması, bu geleneksel ürünün daha da fazla rağbet görmesini sağlıyor.
Poyralı Köyü’nün Pekmezi Türkiye’ye Ulaşıyor
Poyralı köyünde üretilen şeker pancarı pekmezi, kış aylarında sofralarda vazgeçilmez bir tat olarak yerini alıyor. Zahmetli üretim sürecine rağmen köy halkı, pekmez üretimini sürdürmeye kararlı. Poyralı’nın doğal pekmezi, köy ekonomisine önemli bir katkı sağlarken, ülke genelinde de tüketiciler tarafından büyük ilgi görüyor.
Fotoğraf: Pınarhisar Kaymakamlığı
HACER ZORTUL
